South Indian Classic | Step-by-Step Hindi-English (Quick & Easy Breakfast)
Short Intro
Upma ek classic South Indian breakfast hai — quick, filling aur healthy. Ye recipe simple Hinglish (Hindi + English) mein hai — follow karo aur garma-garam upma plate tayyar karo!
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सामग्री / Ingredients (2-3 servings)
सूजी / Rava (semolina) — 1 cup
पानी / Water — 2 to 2.25 cups (soft पसंद ho to 2.5 cups)
तेल / Oil या घी / Ghee — 2 tbsp
राई / Mustard seeds — 1 tsp
उड़द दाल / Urad dal (optional) या चना दाल / Chana dal — 1 tsp
काजू (optional) — 8-10 (chopped)
कड़ी पत्ता / Curry leaves — 8-10
हरी मिर्च / Green chilli — 1–2 (slit)
प्याज / Onion — 1 small (finely chopped)
अदरक / Ginger — 1/2 inch (finely chopped) (optional)
मिर्च पाउडर / Turmeric (optional pinch) — optional
हींग / Hing — pinch
नमक / Salt — to taste
नींबू / Lemon — 1/2 (juice)
हरा धनिया / Coriander — 2 tbsp chopped (garnish)
सब्जियाँ (optional) — grated carrot, peas, beans — 1/4 cup each (optional)
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Preparation (तैयारी)
1. अगर आप सूजी को roast करना चाहते हैं तो dry pan में मध्यम आंच पर 1–2 मिनट हल्का भून लें जब तक हल्का aroma न आए — इससे flavor बढ़ता है. (Optional)
2. पानी को अलग रखें और उबालने के लिए तैयार रखें — गरम पानी lumps कम करता है.
Rava Upma Recipe Step by Step
1. Pan heat karo: Medium heat par kadhai ya pan रखें। Add 2 tbsp oil/ghee.
2. Tempering: Oil गरम हो जाए तो add 1 tsp mustard seeds (sarson). जब फूटें तो add 1 tsp chana dal/urad dal, hing pinch, kaju और curry leaves. Fry 20-30 sec.
3. Onion & chillies: अब डालें finely chopped onion, green chillies, और ginger। Saute karo till onion becomes translucent (1–2 min).
4. Veggies (optional): अगर veg डाल रहे हो (peas, carrot, beans) तो अब डालकर 2-3 मिनट तक soften होने तक भूनो। Add a little salt so veggies cook faster.
5. Add water: अब 2 to 2.25 cups boiling water डालो (garam water se lumps नहीं बनेंगे). चम्मच से stir करो और पानी में थोड़ा नमक डालो (to taste)। If you like, add pinch turmeric for color.
6. Bring to boil: Water को तेज आँच पर उबाल आने तक ले आओ।
7. Add sooji slowly: जब पानी उबलने लगे, slowly 1 cup sooji को छन्नी से छिड़कते हुए डालो या धीरे-धीरे डालते हुए तेज़ चम्मच से लगातार stir करो ताकि lumps न बने।
8. Cook & cover: जल्दी-जल्दी stir करते हुए 1–2 मिनट तक cook करो, फिर आंच को low कर के cover कर दो और 2-3 मिनट steam होने दो। अगर upma कठिन लग रहा हो तो थोड़ा और गर्म पानी डाल सकते हैं।
9. Finish: Steam हटाने के बाद, खुरच कर loosen karo, add lemon juice और chopped hara dhaniya. Taste करके नमक adjust करो।
10. Serve hot: Garma-garam upma ko coconut chutney, pickle या simply tea ke saath serve karo.
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Tips & Tricks (टिप्स)
No lumps trick: Semolina को तेज़ उबलते पानी में डालो और तुरंत तेज़ stir करो. Lumps avoid हो जायेंगे.
Texture: Soft upma ke liye 2.25–2.5 cups water use karo, fir firly.
Flavor boost: Finish में 1 tsp butter या 1 tsp ghee डालो for richness.
Roasting: Agar आप सूजी भूनते हो, हल्का भूनें — over-roasting se flavor change हो सकता है.
Quick veg upma: Frozen peas और grated carrot use करो — जल्दी पकेंगे.
Leftovers: Refrigerate और अगली सुबह थोड़ा पानी/पानी + butter मिलाकर reheat karo.
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Variations (वेरिएशन)
Masala Upma: Add finely chopped tomato + masala (garam masala/chaat masala)
Rava Upma with coconut: Serve with grated coconut on top
Kanda Upma (Onion Upma): Extra onion + green chillies + curry leaves for strong flavour
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